Кулинарный дизастр
Jan. 12th, 2010 02:00 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jenny_sparrowЯ всегда очень любила печь - еще с детства. Тогда я пекла всяческие печенья - овсяные, песочные, делала торты, с удовольствием помогала бабушке, когда та пекла, смешивала кремы, вырезала стаканом кружочки, лакомилась сырым тестом (ага-ага :) ). Потом, когда я уехала от родителей с началом учебы в вузе, печь я почти перестала - на съемной квартире и в общаге было негде, а когда приезжала домой в гости - некогда. Сейчас мы живем тоже на съемной квартире, но возможностей печь все-таки поболе. Но я все равно почти не пеку. Были пару раз шарлотки - несколько неудачных, одна (последняя) - удачная. Было один или два раза овсяное печенье. И всё. Моя старая ненадежная духовка (на которую я тут много раз жаловалась) не вдохновляла меня на такие подвиги.
Сейчас я в отпуске, время есть, настроение тоже, поэтому решила-таки что-нибудь испечь. Специально заранее купила изюм - я не знала, что буду печь, но авось пригодится. Были к тому же дома корица и мак, которые я покупала "про запас", хотя никогда не использовала. Сегодня утром выбирала-выбирала из своей пекарской книги какой-нибудь рецепт и остановилась на кексе. По ингридиентам мне подходит, значит, будем печь.
Я довольно редко экспериментирую на кухне. Считаю, что экспериментировать можно в том, основы чего уже хорошо знаешь. Пока что это не про меня и кулинарию. Поэтому я делаю почти все сторго по рецепту. Вместо лимонной цедры я добавила мак - это было единственное мое отхождение от рецепта. Ну, и взбить желтки с сахаром и маслом до белизны тоже не очень получилось - все равно масса была желтая. В остальном, кажется, я преуспела.
Кекс постоял в духовке с час, подрумянился и на вид уже был готов ("и даже замеры спичками ничего не давали"). Я пеку кекс первый раз, поэтому не знаю, должен ли он подниматься. Если должен - мой этого не сделал. Я вынула кекс, посыпала пудрой, разрезала - и почти не удивилась, что он-таки не пропекся. Попробовала - вкусный (еще бы, с изюмом, маком и сахарной пудрой), и мы его, конечно, съедим (он ведь не совсем сырой), но все равно грустно :(
Сейчас я в отпуске, время есть, настроение тоже, поэтому решила-таки что-нибудь испечь. Специально заранее купила изюм - я не знала, что буду печь, но авось пригодится. Были к тому же дома корица и мак, которые я покупала "про запас", хотя никогда не использовала. Сегодня утром выбирала-выбирала из своей пекарской книги какой-нибудь рецепт и остановилась на кексе. По ингридиентам мне подходит, значит, будем печь.
Я довольно редко экспериментирую на кухне. Считаю, что экспериментировать можно в том, основы чего уже хорошо знаешь. Пока что это не про меня и кулинарию. Поэтому я делаю почти все сторго по рецепту. Вместо лимонной цедры я добавила мак - это было единственное мое отхождение от рецепта. Ну, и взбить желтки с сахаром и маслом до белизны тоже не очень получилось - все равно масса была желтая. В остальном, кажется, я преуспела.
Кекс постоял в духовке с час, подрумянился и на вид уже был готов ("и даже замеры спичками ничего не давали"). Я пеку кекс первый раз, поэтому не знаю, должен ли он подниматься. Если должен - мой этого не сделал. Я вынула кекс, посыпала пудрой, разрезала - и почти не удивилась, что он-таки не пропекся. Попробовала - вкусный (еще бы, с изюмом, маком и сахарной пудрой), и мы его, конечно, съедим (он ведь не совсем сырой), но все равно грустно :(
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 12 January 2010 12:10 pm (UTC)помнишь я подарила тебе рецепт шарлотки, который всегда получается?
кекс хочешь? простой до невозможности рецепт, который быстро и недорого (что тоже важно) покорит сердца и вкусовые рецепторы твоих гостей.
no subject
Date: 12 January 2010 12:13 pm (UTC)Давай сюда свой кекс!!
Кекс "Я -хозяюшка"
Date: 12 January 2010 12:22 pm (UTC)2 крупных яйца (или 3 мелких) взбить, постепенно добавляя к ним 1 стакан сахара. Получится такая яично-сахарная кашица. Туда 1 стакан сметаны любой жирности.
Туда влить растопленное масло. И перемешать все тщательно.
Добавить 2,5 стакана муки.
Соль на кончике ножа. Гашеная сода или разрыхлитель для теста - чайную ложечку без горочки.
Изюм, цукаты, посыпать кокосом, добавить корицу или ваниль - это как тебе приспичит.Тесто практически не текучее. Форму смазать. Тесто равномерно на формочке распределить вилкой (консистенция каши - не течет, но мажется). Теста не много, НО: оно сильно поднимется. Кекс будет приличного размера, воздушный и вкусный.
Указанной дозировки на 6-8 человек хватит легко!
Пробуй.
Re: Кекс "Я -хозяюшка"
Date: 12 January 2010 12:23 pm (UTC)Re: Кекс "Я -хозяюшка"
Date: 12 January 2010 12:24 pm (UTC)Re: Кекс "Я -хозяюшка"
Date: 12 January 2010 01:00 pm (UTC)у меня градусника нет. но это не максимум нагрева, 150-180 градусов.
время выпечки - 25-30 минут
проверка - цвет корочки и незабвенные спички
no subject
Date: 12 January 2010 12:11 pm (UTC)Дай рецептик, а то слюнки потекли! :)
no subject
Date: 12 January 2010 12:19 pm (UTC)Кекс "Лимонный" (хотя у меня вышел изюмно-маковый)
320 гр. муки, 150 гр. сливочного масла, 200 гр. сахара, 5-6 яиц, 75 гр. изюма или цукатов, цедра 1/2 лимона, ванилин.
Масло растереть с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем ввести в два-три приема желтки, растереть добела, добавить цедру, муку, изюм или цукаты, все перемешать. Ввести белки, взбитые в пену, осторожно перемешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, поставить в духовой шкаф для выпечки на 30-50 минут (в этом рецепте не было температуры, но я почитала другие рецепты и поставила на 200 градусов). Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
no subject
Date: 12 January 2010 12:49 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 03:26 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 03:32 pm (UTC)Пекла час.
no subject
Date: 12 January 2010 03:43 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 03:46 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 03:48 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 03:49 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 12:20 pm (UTC)Они сразу поднимается и с виду кажутся готовыми уже минут через 20. Это обман :)
Поэтому сначала я огонь делаю большой, чтоб подрумянился, а потом уже на минимум, чтобы пропекался внутри.
no subject
Date: 12 January 2010 12:25 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 12:29 pm (UTC)Тут много из за чего может такое быть.
Ничего. Москва не сразу строилась))
В следующий раз-подойдет)
no subject
Date: 12 January 2010 03:28 pm (UTC)no subject
Date: 13 January 2010 06:47 am (UTC)Но у меня электрическая плита.
Если у тебя газовая- не знаю. Я с газом на ВЫ :)
no subject
Date: 13 January 2010 07:59 am (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 12:27 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 12:27 pm (UTC)теперь не буду)
no subject
Date: 12 January 2010 12:34 pm (UTC)А у духовне надо просто привыкнуть. Или, если ты не уверена, пропекся кекс или нет, а он уже румяный, просто сверху накрыть фольгой. И подождать=))
no subject
Date: 12 January 2010 03:30 pm (UTC)Ой, я так трогательно отношусь к ошибкам и пролетам на кухне, что кекс без сахара меня бы точно заставил рыдать :))
no subject
Date: 12 January 2010 04:40 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 12:40 pm (UTC)А вот яблочный пирог и бисквит идет на ура ))) а главное всем нравится!
Могу бисквитом поделиться, его все пекут и все довольны! )
Нужно: варенье (лучше поллитровую баночку, можно и меньше, я беру яблочное или черничное, а так можно любое) загасить 2 ч.л. соды (сода потом совсем не чувствуется), оставить минут на 10-15. В это время взбиваешь 2 яйца, потом выливаешь в варенье, помешивая. А после добавляешь 6-7 ст.л. муки, взбиваешь блендером, или миксером. Выливаешь в форму, ставишь в духовку (у меня градусов 210, когда 220) и печешь 15-20 минут ))) Бисквит готов!
no subject
Date: 12 January 2010 03:31 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 12:45 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 03:33 pm (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 04:05 pm (UTC)no subject
Date: 13 January 2010 08:00 am (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 04:11 pm (UTC)no subject
Date: 13 January 2010 08:01 am (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 04:35 pm (UTC)Эх, мне бы домашнюю выпечку, сама то я готовить не умею...
no subject
Date: 12 January 2010 04:55 pm (UTC)no subject
Date: 13 January 2010 08:03 am (UTC)no subject
Date: 12 January 2010 05:15 pm (UTC)А я вообще с тестом в контрах ( хоть с рецептом, хоть без.
no subject
Date: 12 January 2010 08:48 pm (UTC)А сегодня я пекла имбирное печенье по новому рецепту. Получилось вкусно, только с сахаром слегка перебор вышел. А Полина делала пирог с курицей, но он не пропекся, жалость какая. Может, это день такой сегодня, что тесто не поднимается?..
no subject
Date: 13 January 2010 08:07 am (UTC)no subject
Date: 13 January 2010 01:31 pm (UTC)