Кулинарный дизастр

[jenny_sparrow]

Я всегда очень любила печь - еще с детства. Тогда я пекла всяческие печенья - овсяные, песочные, делала торты, с удовольствием помогала бабушке, когда та пекла, смешивала кремы, вырезала стаканом кружочки, лакомилась сырым тестом (ага-ага :) ). Потом, когда я уехала от родителей с началом учебы в вузе, печь я почти перестала - на съемной квартире и в общаге было негде, а когда приезжала домой в гости - некогда. Сейчас мы живем тоже на съемной квартире, но возможностей печь все-таки поболе. Но я все равно почти не пеку. Были пару раз шарлотки - несколько неудачных, одна (последняя) - удачная. Было один или два раза овсяное печенье. И всё. Моя старая ненадежная духовка (на которую я тут много раз жаловалась) не вдохновляла меня на такие подвиги.

Сейчас я в отпуске, время есть, настроение тоже, поэтому решила-таки что-нибудь испечь. Специально заранее купила изюм - я не знала, что буду печь, но авось пригодится. Были к тому же дома корица и мак, которые я покупала "про запас", хотя никогда не использовала. Сегодня утром выбирала-выбирала из своей пекарской книги какой-нибудь рецепт и остановилась на кексе. По ингридиентам мне подходит, значит, будем печь.

Я довольно редко экспериментирую на кухне. Считаю, что экспериментировать можно в том, основы чего уже хорошо знаешь. Пока что это не про меня и кулинарию. Поэтому я делаю почти все сторго по рецепту. Вместо лимонной цедры я добавила мак - это было единственное мое отхождение от рецепта. Ну, и взбить желтки с сахаром и маслом до белизны тоже не очень получилось - все равно масса была желтая. В остальном, кажется, я преуспела.

Кекс постоял в духовке с час, подрумянился и на вид уже был готов ("и даже замеры спичками ничего не давали"). Я пеку кекс первый раз, поэтому не знаю, должен ли он подниматься. Если должен - мой этого не сделал. Я вынула кекс, посыпала пудрой, разрезала - и почти не удивилась, что он-таки не пропекся. Попробовала - вкусный (еще бы, с изюмом, маком и сахарной пудрой), и мы его, конечно, съедим (он ведь не совсем сырой), но все равно грустно :(

Comments

[dosta4a.livejournal.com]

эй, дизастр!
помнишь я подарила тебе рецепт шарлотки, который всегда получается?
кекс хочешь? простой до невозможности рецепт, который быстро и недорого (что тоже важно) покорит сердца и вкусовые рецепторы твоих гостей.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Вот шарлотка по твоему рецепту у меня и получилась :)))
Давай сюда свой кекс!!

Кекс "Я -хозяюшка"

[dosta4a.livejournal.com]

100 грамм масла (половинка брикета растопить)
2 крупных яйца (или 3 мелких) взбить, постепенно добавляя к ним 1 стакан сахара. Получится такая яично-сахарная кашица. Туда 1 стакан сметаны любой жирности.
Туда влить растопленное масло. И перемешать все тщательно.
Добавить 2,5 стакана муки.
Соль на кончике ножа. Гашеная сода или разрыхлитель для теста - чайную ложечку без горочки.
Изюм, цукаты, посыпать кокосом, добавить корицу или ваниль - это как тебе приспичит.Тесто практически не текучее. Форму смазать. Тесто равномерно на формочке распределить вилкой (консистенция каши - не течет, но мажется). Теста не много, НО: оно сильно поднимется. Кекс будет приличного размера, воздушный и вкусный.
Указанной дозировки на 6-8 человек хватит легко!
Пробуй.

Re: Кекс "Я -хозяюшка"

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Мерси, Алёна! Обязательно попробую :)

Re: Кекс "Я -хозяюшка"

[jenny-sparrow.livejournal.com]

И еще вопросик - какая температура должна быть и сколько выпекать?

Re: Кекс "Я -хозяюшка"

[dosta4a.livejournal.com]

духовку разогреть предварительно.
у меня градусника нет. но это не максимум нагрева, 150-180 градусов.
время выпечки - 25-30 минут
проверка - цвет корочки и незабвенные спички

[isla-de-mujeres.livejournal.com]

Надо печь почаще, тогда привыкнешь к своей духовке. Каждая довольно индивидуально готовит, времени надо то больше, то меньше. Ничего страшного, ведь если вкусно, то значит, в следующий раз надо будет подкорректировать время.
Дай рецептик, а то слюнки потекли! :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Надо, конечно, но у меня по вечерам после работы нету времени и настроения, да и на выходных я не успеваю :(

Кекс "Лимонный" (хотя у меня вышел изюмно-маковый)

320 гр. муки, 150 гр. сливочного масла, 200 гр. сахара, 5-6 яиц, 75 гр. изюма или цукатов, цедра 1/2 лимона, ванилин.

Масло растереть с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем ввести в два-три приема желтки, растереть добела, добавить цедру, муку, изюм или цукаты, все перемешать. Ввести белки, взбитые в пену, осторожно перемешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, поставить в духовой шкаф для выпечки на 30-50 минут (в этом рецепте не было температуры, но я почитала другие рецепты и поставила на 200 градусов). Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

[isla-de-mujeres.livejournal.com]

Спасибо! :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Если будешь печь - расскажи, как оно :))

[isla-de-mujeres.livejournal.com]

Вкууусно! Уже испекла. Добавила размоченный в роме изюм, корицу, шоколад стружкой. Ням!
Пекла час.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

О, здорово! Рада, что пригодился рецепт :) И он у тебя как надо поднялся? Мой этаким блинчиком сантиметровым лежит :)))

[isla-de-mujeres.livejournal.com]

Нет, не поднялся прям уж намного, как кексу положено. Я бы сказала, где то на см-полтора только. я ожидала больше.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Наверное, так и надо, ведь там в рецепте нету соды..

[isla-de-mujeres.livejournal.com]

Я добавляла пекарский порошок. Должен был вырасти...

[kat-rainbow.livejournal.com]

Кексы очень долго пекутся. Около часа. Свой с изюмом я пекла 50 минут.
Они сразу поднимается и с виду кажутся готовыми уже минут через 20. Это обман :)
Поэтому сначала я огонь делаю большой, чтоб подрумянился, а потом уже на минимум, чтобы пропекался внутри.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Мой и пекся где-то час. Только он не поднимался ни разу :(

[kat-rainbow.livejournal.com]

Возможно, дело в самой муке, а может и в яйцах :)
Тут много из за чего может такое быть.
Ничего. Москва не сразу строилась))
В следующий раз-подойдет)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Я думаю, может, 200 градусов все-таки было маловато? Или опять моя духовка выкинула фортель? :)

[kat-rainbow.livejournal.com]

Я обычно максимум при 180 пеку :)
Но у меня электрическая плита.
Если у тебя газовая- не знаю. Я с газом на ВЫ :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Я с ним тоже на Вы :) У меня тоже электрическая. Правда, она старая и я не уверена, что у нее еще правильно работает термометр :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Кстати, не стесняйтесь комментировать, мы так быстрее подружимся ;)

[kat-rainbow.livejournal.com]

)))) Я всегда стесняюсь вначале)
теперь не буду)

[lus-del-abismo.livejournal.com]

У меня вообще казус с кексом был - сахар напрочь забыла положить! Спасло только, что вяленая вишея и изюм были замочены в роме.
А у духовне надо просто привыкнуть. Или, если ты не уверена, пропекся кекс или нет, а он уже румяный, просто сверху накрыть фольгой. И подождать=))

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Ой, к моей духовке я уже полтора года никак не привыкну, вечно она фортеля выкидывает >(

Ой, я так трогательно отношусь к ошибкам и пролетам на кухне, что кекс без сахара меня бы точно заставил рыдать :))

[lus-del-abismo.livejournal.com]

Меня это заставило проснуться=))

[ylibka-ot-mari.livejournal.com]

Ой, а вот кексы у меня тоже почему то не очень получаются... (( тоже не до конца пропекаются, и так жаль ((
А вот яблочный пирог и бисквит идет на ура ))) а главное всем нравится!
Могу бисквитом поделиться, его все пекут и все довольны! )
Нужно: варенье (лучше поллитровую баночку, можно и меньше, я беру яблочное или черничное, а так можно любое) загасить 2 ч.л. соды (сода потом совсем не чувствуется), оставить минут на 10-15. В это время взбиваешь 2 яйца, потом выливаешь в варенье, помешивая. А после добавляешь 6-7 ст.л. муки, взбиваешь блендером, или миксером. Выливаешь в форму, ставишь в духовку (у меня градусов 210, когда 220) и печешь 15-20 минут ))) Бисквит готов!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Спасибо за рецепт, очень интересный :) Беру на заметку :)

[borodaeva.livejournal.com]

Я однажды тоже делала, но муки мало добавила. А запекала в бумажных формочках. И все тесто вытекло :( Получилось неудачно. Но надо будет повторить как-нибудь :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Я поэтому делаю все по рецепту - особенно если в первый раз :)

[elfi-art.livejournal.com]

у нас кекс никогда не пропекается до конца(( но при этом вкуса сырого нет, только если разрезать, то будет видно. и кекс при этом вкусный. мы решили, что что-то с продуктами не то))

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Да, Олег вообще сказал, что он пропекся по вкусу. Но по виду видно, что - нет :(

[annataliya.livejournal.com]

А поставить допекаться его нельзя?

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Нет, никакие пироги или кексы никогда не допекаются. Если уж вынул раньше срока - пиши пропало :)

[nordwater.livejournal.com]

Вкусный пост...:)
Эх, мне бы домашнюю выпечку, сама то я готовить не умею...

[nlinnik.livejournal.com]

Лимонный кекс был первой вещью, которую я испекла, и он у меня на удивление удался.. хотя бывало, что и не пропекался потом. Не расстраивайся, в следующий раз получится. :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Спасибо, буду надеяться :)

[ginger-jane.livejournal.com]

Тут главное - практика, и всё получится.
А я вообще с тестом в контрах ( хоть с рецептом, хоть без.

[julie-alar.livejournal.com]

У меня с кексами тоже очень долго какие-то эпик фэйлы случались - а я так страшно хотела научиться их печь! Потом я наконец испекла один нормальный... и забросила это дело - в эйфории, не иначе. Года полтора уже попытку не повторяла :)
А сегодня я пекла имбирное печенье по новому рецепту. Получилось вкусно, только с сахаром слегка перебор вышел. А Полина делала пирог с курицей, но он не пропекся, жалость какая. Может, это день такой сегодня, что тесто не поднимается?..

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Повтори и зови меня на мастер-класс! :))

[julie-alar.livejournal.com]

А это мысль :)