Два проверенных рецепта из копилки

[jenny_sparrow]

Во-первых, печенье "Каракуль", про которое я упоминала тут, а soluwka даже возжелала посмотреть и почитать рецепт. Ну, вас за язык никто не тянул ;)

Понадобится:
2 яйца
1 стакан сахара (я беру 3/4)
200 гр. сливочного масла
3,5 стакана муки
1 ч. л. соды (или разрыхлителя, можно на глаз)
варенье

Из этих ингредиентов получается целый противень печенья.

Масло растапливаем, всё смешиваем. Тесто получается довольно крутое. Делим его на две части. Одну заворачиваем в плёнку и кладем в морозилку. Вторую раскатываем до толщины примерно 0,7-0,8 мм. Совет: раскатывать на уже готовом листе пекарской бумаги, потому что тесто довольно нежное, будет рваться. Сверху не жалея намазываем вареньем. Варенье лучше брать какое-нибудь кисленькое и не очень жидкое. У нас всегда - смородиновое. Когда мы густо намазали всё тесто вареньем, достаём вторую половину теста из морозилки и трём его на тёрке над нашим пластом. Ставим в духовку, примерно на 180-200 градусов. Выпекаем до готовности. Когда готово, достаём и нарезаем печенье ромбиками, прямоугольничками, пока тесто еще мягкое. Вуаля:

Во-вторых, Лимонный пирог с орехами, который у меня просила couzdra.

Понадобится:
1 пачка масла (у меня обычно это 180 гр.)
180 гр. сахара
3 яйца
1 лимон
1 стакан измельченных орехов (я делаю с грецкими)
0,5 ч.л. разрыхлителя теста
немного муки
сахарная пудра

Масло и сахар растираем, вбиваем 3 яйца по одному, перемешивая. Добавляем 1 стакан орехов, цедру 1 лимона и его сок, разрыхлитель и муку, чтобы тесто получилось как на оладьи - консистенции густой сметаны. Выливаем в форму, ставим в духовку. Я выпекаю примерно на 170 градусах, довольно долго. У меня пирог обычно поднимается только чуть-чуть, хотя, может, должен подниматься сильнее... После того, как пирог готов, я обычно его остужаю и посыпаю сахарной пудрой. Получается оочень нежный и вкусный, Олег его очень любит. И аромат от него обалденный :)

Comments

[jubka.livejournal.com]

Такое печенье я знаю, но уже года два как не пекли.

А пирог - очень интересный рецепт - возьму на заметку. А до какой степени и чем измельчать орехи? И лимон прям весь выдавливать? И цедра не горчит ли? Просто у меня еще опыта с цедрой не было.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Орехи я толку специальным пестиком деревянным, ну, до такого состояния, чтоб уже не слишком крупные, но когда в пироге попадутся, чтоб вкусно было :) Лимон я выдавливаю как получается, я это руками делаю :) Ну, миллилитров 100 с одного лимона получается. Лимонная цедра не горчит. Говорят, что апельсиновая может горчить, но у меня пока такого не случалось.

[jubka.livejournal.com]

А скажи мне, Саша, сколько муки все-таки примерно надо? Ну, там, стакан, пол-стакана?...
Сегодня, может, испеку, но переживаю, что муки не досыплю.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Не знаю, в рецепте так и было написано: "немного муки"... Но я примерно полстакана сыплю. Может, больше. В общем, по консистенции теста суди.

[lus-del-abismo.livejournal.com]

я влезу по поводу цедры?=))
Вы лимон кипятком обдайте, тогда цедра не будет горчить

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Слушай, я не обдавала, и у меня всё равно не горчила. Ни разу :) Но буду иметь в виду.

[lus-del-abismo.livejournal.com]

Может, тебе просто везло. А может, ты просто не так увствительна к их гореи - по-разному бывает=)) У меня обдавание лимонов кипятком уже на автомате происходит=)

[jubka.livejournal.com]

Вот спасибо!
Теперь уж точно опасаться не буду :)