Два проверенных рецепта из копилки

[jenny_sparrow]

Во-первых, печенье "Каракуль", про которое я упоминала тут, а soluwka даже возжелала посмотреть и почитать рецепт. Ну, вас за язык никто не тянул ;)

Понадобится:
2 яйца
1 стакан сахара (я беру 3/4)
200 гр. сливочного масла
3,5 стакана муки
1 ч. л. соды (или разрыхлителя, можно на глаз)
варенье

Из этих ингредиентов получается целый противень печенья.

Масло растапливаем, всё смешиваем. Тесто получается довольно крутое. Делим его на две части. Одну заворачиваем в плёнку и кладем в морозилку. Вторую раскатываем до толщины примерно 0,7-0,8 мм. Совет: раскатывать на уже готовом листе пекарской бумаги, потому что тесто довольно нежное, будет рваться. Сверху не жалея намазываем вареньем. Варенье лучше брать какое-нибудь кисленькое и не очень жидкое. У нас всегда - смородиновое. Когда мы густо намазали всё тесто вареньем, достаём вторую половину теста из морозилки и трём его на тёрке над нашим пластом. Ставим в духовку, примерно на 180-200 градусов. Выпекаем до готовности. Когда готово, достаём и нарезаем печенье ромбиками, прямоугольничками, пока тесто еще мягкое. Вуаля:

Во-вторых, Лимонный пирог с орехами, который у меня просила couzdra.

Понадобится:
1 пачка масла (у меня обычно это 180 гр.)
180 гр. сахара
3 яйца
1 лимон
1 стакан измельченных орехов (я делаю с грецкими)
0,5 ч.л. разрыхлителя теста
немного муки
сахарная пудра

Масло и сахар растираем, вбиваем 3 яйца по одному, перемешивая. Добавляем 1 стакан орехов, цедру 1 лимона и его сок, разрыхлитель и муку, чтобы тесто получилось как на оладьи - консистенции густой сметаны. Выливаем в форму, ставим в духовку. Я выпекаю примерно на 170 градусах, довольно долго. У меня пирог обычно поднимается только чуть-чуть, хотя, может, должен подниматься сильнее... После того, как пирог готов, я обычно его остужаю и посыпаю сахарной пудрой. Получается оочень нежный и вкусный, Олег его очень любит. И аромат от него обалденный :)

Comments

[jj-ot-jeni.livejournal.com]

Печенье точь-в-точь такое же внешне покупали, очень вкусное!

[tiropita.livejournal.com]

печенье! вот что я сегодня испеку! а то покупное уже достало, а варенье просит утилизации.
гран мерси!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Очень рада, если рецепт пригодится :) Всегда пожалуйста!

[katya-rain.livejournal.com]

Увидела картинку печенья,прочитала состав и понеслась делать на кухню.сделала,сейчас сидит в духовке.как раз к приходу молодого человека будет готов,спасибо)

Не за что!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Оперативно! :) Я сегодня тоже собираюсь делать, варенье давно простаивает :)

[jubka.livejournal.com]

Такое печенье я знаю, но уже года два как не пекли.

А пирог - очень интересный рецепт - возьму на заметку. А до какой степени и чем измельчать орехи? И лимон прям весь выдавливать? И цедра не горчит ли? Просто у меня еще опыта с цедрой не было.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Орехи я толку специальным пестиком деревянным, ну, до такого состояния, чтоб уже не слишком крупные, но когда в пироге попадутся, чтоб вкусно было :) Лимон я выдавливаю как получается, я это руками делаю :) Ну, миллилитров 100 с одного лимона получается. Лимонная цедра не горчит. Говорят, что апельсиновая может горчить, но у меня пока такого не случалось.

[lus-del-abismo.livejournal.com]

вареньев в моем доме нет в принципе(( Если разживемся баночкой, надо попробовать сделать печенье. Оно мне прям с картинки детством пахнет=)))
И пирог обязательно попробую, как почувствую себя лучше

[lumen-sveta.livejournal.com]

Истекаю слюной от первой фотографии!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Мы тоже обычно вареньев не держим. Почти год стоит поллитровая баночка вишневого, которое никак не доедим! Специально для этого печенья взяли смородину у мамы Олега.
Выздоравливай, дорогая!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Оно да, кисленько получается, слюна отделяется обильно :)))

[lus-del-abismo.livejournal.com]

я влезу по поводу цедры?=))
Вы лимон кипятком обдайте, тогда цедра не будет горчить

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Слушай, я не обдавала, и у меня всё равно не горчила. Ни разу :) Но буду иметь в виду.

[jubka.livejournal.com]

Вот спасибо!
Теперь уж точно опасаться не буду :)

[lus-del-abismo.livejournal.com]

Может, тебе просто везло. А может, ты просто не так увствительна к их гореи - по-разному бывает=)) У меня обдавание лимонов кипятком уже на автомате происходит=)

[juliapa13.livejournal.com]

Спасибо, очень интересно! Печенье прямо захотелось испечь сразу :))

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Я тоже не сегодня-завтра буду его печь :)

[vikusha82.livejournal.com]

спасибо за рецептики!
такое печенье печет моя бабушка) поэтому я его очень люблю)
а вот пирог такой никогда не ела, поэтому обязательно попробую! ;-)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Мне этот рецепт печенья свекровь рассказала, Олег потому и просил его сделать, что с детства его любит :)

Re: Не за что!

[katya-rain.livejournal.com]

получилось вкусно,папа с парнем попросили еще приготовить))

[soluwka.livejournal.com]

О, спасибо, а то к раз хотела спросить еще разок :)

Re: Не за что!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Я рада :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Я не забыла, нет-нет :))

[zorka-kefiru.livejournal.com]

Наглядзішся такіх карцінак у ЖЖ і потым наядаешся перад сном :))) Людзі, што ж вы са мной робіце? :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Ой, я не специально :))

[chocolatealmond.livejournal.com]

как вкусно выглядит всё!
Я первое печенье раньше, когда жила с родителями, очень часто пекла, они его очень любят, да и я тоже :) А вот на муже еще опыты не ставила:)), совсем забыла про это печенье. Надо сделать.
И рецепт лимонного пирога взяла на заметку, так как обожаю все с лимоном!

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Мне приятно, что даже такой кулинарный профи, как ты, нашел что-то полезное :))

[chocolatealmond.livejournal.com]

Вы мне льстите(с) :)
А вообще я хорошему рецепту всегда рада!

[couzdra.livejournal.com]

Саша, спасибо за такие находки! на выходных попробую освоить;)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

На здоровье, в прямом смысле! :))

[jubka.livejournal.com]

А скажи мне, Саша, сколько муки все-таки примерно надо? Ну, там, стакан, пол-стакана?...
Сегодня, может, испеку, но переживаю, что муки не досыплю.

[jenny-sparrow.livejournal.com]

Не знаю, в рецепте так и было написано: "немного муки"... Но я примерно полстакана сыплю. Может, больше. В общем, по консистенции теста суди.

[miraizo.livejournal.com]

Сегодня испекла печенье, правда, с малиновым вареньем. Очень вкусно и несложно! Спасибо за рецепт :)

[jenny-sparrow.livejournal.com]

На здоровье! Тут главное - не жалеть варенья :)