Орехи я толку специальным пестиком деревянным, ну, до такого состояния, чтоб уже не слишком крупные, но когда в пироге попадутся, чтоб вкусно было :) Лимон я выдавливаю как получается, я это руками делаю :) Ну, миллилитров 100 с одного лимона получается. Лимонная цедра не горчит. Говорят, что апельсиновая может горчить, но у меня пока такого не случалось.